Nuestra Historia
La idea de crear un restaurante nikkei surgió a principios de 2019, con la intención de abrir en 2024. Sin embargo, debido a los cambios globales provocados por la pandemia, decidimos adelantar el proyecto y, en mayo de 2020, iniciamos operaciones como una Dark Kitchen, atendiendo desde casa con los pocos insumos disponibles. Tras varios meses de esfuerzo, en febrero de 2021 inauguramos “ONI Cocina Nikkei Restaurante” en el centro histórico de Cusco. A pesar de las limitaciones impuestas por el gobierno, logramos mantener un servicio de calidad y acceder a productos de primera.
El año 2023 fue particularmente desafiante por diversos aspectos sociales, pero nos dejó valiosas enseñanzas sobre resiliencia. Aprendimos a sobreponernos ante adversidades, a replantear nuestra dirección sin perder nuestra esencia como empresa y personas. Cada año nos ha brindado lecciones y ha puesto a prueba nuestra capacidad de adaptación frente a desafíos naturales, políticos y sociales. Esto nos ha permitido convertirnos en un restaurante resiliente, mejorando continuamente a partir de nuestras experiencias.
Nuestra visión de un restaurante sostenible se inspira en el legado de ambas culturas, que nos enseñan a apreciar y respetar la naturaleza, tanto vegetal como animal. Nos esforzamos por utilizar cada parte de manera adecuada y óptima, evitando el desperdicio y ofreciendo una gama de sabores, texturas y colores.
Hoy, la calidez de nuestra atención y la calidad de nuestra comida son nuestras principales motivaciones. Estamos en constante evolución para alcanzar la excelencia en la fusión entre la cocina japonesa y la peruano-andina. Nos comprometemos a mantener nuestros estándares de calidad, trabajando con proveedores locales y respetando la naturaleza, con el objetivo de ofrecer un producto final excepcional. Somos un restaurante peruano-japonés; somos fusión y, sobre todo, somos identidad.
Misión
Es ofrecer experiencias gastronómicas únicas a través de productos de alta calidad que honren y respeten las raíces de ambas culturas, promoviendo un enfoque sostenible y local en la selección de ingredientes frescos, y brindando a nuestros comensales una propuesta innovadora que despierte los sentidos.
Visión
Es ser el referente principal en la fusión de la cocina nikkei-Andina, celebrando y difundiendo la riqueza cultural y gastronómica que une las tradiciones culinarias de Japón y los Andes.